ما هي أفضل بدائل السكر؟
كشفت الدكتورة زهرة بافلوفا ، أخصائية الغدد الصماء ، عن أفضل البدائل للسكر.
على شبكة Telegram الخاصة بها ، تشير الأخصائية الروسية إلى أنه من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري ، لأن مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من مستوى السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية.
وتضيف أن نبات الستيفيا لا يدخل في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم ، كما أنه يقاوم الحرارة ولا يتحلل أثناء عملية الطهي.
تقول: “المشكلة هي العثور على هذا النبات”. “عند تخميره نحصل على سائل له مذاق خاص. مستخلص ستيفيا يباع في المتاجر. لكن عليك أن تبحث عن أنقى أنواعها. لأن بعضها يحتوي على محليات صناعية تحل محل السكر مثل الفركتوز وغيرها”.
وتضيف أنه يمكن استخدام نبات الستيفيا في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات ، بما في ذلك التورتيلا وغيرها.
يشير الاختصاصي إلى أن البديل الآمن الآخر للسكر هو الإريثرول. هذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا ويحتوي 100 جرام منه على 20 سعرة حرارية فقط.
وتضيف أن نبات الستيفيا والإريثرول يتميزان أنهما لا يسببان تسوس الأسنان أو انتفاخ البطن.
