خبيرة روسية تكشف: هذا أفضل بدائل السكر الأبيض
كشف خبير صحي روسي عن أفضل البدائل للسكر. أشارت أخصائية الغدد الصماء الدكتورة زهرة بافلوفا في حسابها على شبكة “Telegram” ، إلى أنه من الأفضل استبدال السكر بنبتة ستيفيا السكري ، حيث أن مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ويفعل. لا تحتوي على سعرات حرارية.
وأضافت أن نبات ستيفيا لا يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم ، كما أنه يقاوم الحرارة ولا يتحلل أثناء عملية الطهي.
قالت “المشكلة هي العثور على هذا النبات”. “عند تخميره نحصل على سائل له مذاق خاص. مستخلص ستيفيا يباع في المتاجر. لكن عليك أن تبحث عن أنقى أنواعها. لأن بعضها يحتوي على محليات صناعية تحل محل السكر مثل الفركتوز وغيرها”.
ولفتت إلى أنه يمكن استخدام نبات الستيفيا في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات ومنها الكيك وغيرها.
وأشار الاختصاصي إلى أن البديل الآخر والآمن للسكر هو الإريثرول. هذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا ويحتوي 100 جرام منه على 20 سعرة حرارية فقط.
وأوضحت أن نبات الستيفيا والإريثرول يتميزان بعدم التسبب في تسوس الأسنان أو انتفاخ البطن.
